Рецепт домашнего приготовления удон-лапши. Для теста нужна пшеничная мука, соль и вода. Для бульона - бульон даси или овощной, соевый соус, сушеные грибы шиитаке и зеленый лук. Лапшу нужно свернуть и нарезать на полоски, затем отварить и подать в мисках с бульоном и зеленым луком. При желании можно посыпать шичими тогараши.