Данго - это шарики из рисовой муки без начинки, обычно подаваемые с соусом. Различают огромное множество видов данго, но самые известные, безусловно, трехцветные ботчан-данго, которые окрашиваются красной фасолью, яйцом и зеленым чаем, и подобные им трехцветные собратья хинами-данго, употрбляющиеся на праздник любования сакуры.
Для того, чтобы приготовить шарики из рисовой муки, нам несомненно потребуется рисовая мука. Ее мы смешиваем с сахаром, доливаем водой и вымешиваем в тесто. Варнинг, воду выливать очень медленно и в несколько приемов! Должна получится пластичная масса, не липнущая к рукам и не разваливающаяся на куски. Можно готовить традиционно - на паровой бане, минут 10-15. Разделочную доску припорошить кукурузной мукой (крахмалом). Выложить на нее "тесто", разделить на 10 кусков. Раскатать крожочками. Каждый кружок в центре намазать пастой нери ан, начинить клубникой и залепить, как круглый пирожок. Если не планируете есть немедленно, лучше каждую порцию обернуть пленкой, чтобы не высохла. Есть в тот же день. В пленке может сохраниться и до следующего дня.
Удачи вам!